A Parés Baltà entenem la vinya com un ecosistema viu que cal escoltar, entendre i cuidar. La nostra manera de treballar-la —amb agricultura ecològica i biodinàmica— busca regenerar el sòl, potenciar la biodiversitat i elaborar vins que siguin expressió fidel del territori. En aquest context, la gestió de la coberta vegetal juga un paper fonamental.
Què és la coberta vegetal i per què és tan important?
La coberta vegetal és el conjunt de plantes que creixen entre les fileres de la vinya. Aquestes poden ser sembrades (amb espècies seleccionades com lleguminoses o gramínies) o bé créixer de manera espontània, adaptant-se de forma natural a les condicions del sòl i del clima.
La seva presència és clau en viticultura ecològica i biodinàmica, perquè protegeix el sòl, potencia la vida subterrània i ens ajuda a fer front als efectes del canvi climàtic. Però com tot organisme viu, cal gestionar-la amb coneixement i atenció.
Aprendre del camí recorregut
Quan vam començar a aplicar els principis de la biodinàmica, al voltant del 2013, vam optar per cobertes sembrades, especialment amb lleguminoses per aprofitar la seva capacitat de fixar nitrogen atmosfèric. Ara bé, ben aviat vam aprendre una lliçó fonamental: perquè aquest nitrogen realment beneficiï el sòl, cal segar la coberta just en el moment del graat de la flor. Si es fa massa tard, la planta ja ha absorbit el nitrogen per desenvolupar la seva estructura i el sòl en rep ben poc. Aquesta gestió requereix una logística i coordinació precises, que no sempre són viables en moments de molta càrrega de feina a la vinya.
Aquest aprenentatge, sumat als primers episodis de sequera, ens va portar a apostar per una coberta vegetal espontània, que no busca tant aportar nitrogen com generar humus a llarg termini. Aquestes cobertes són més variades, menys denses i menys exigents, i no cal segar-les amb tanta precisió. A més, no són tan competitives amb la vinya, cosa que resulta clau en un context climàtic cada cop més sec.
El repte del canvi climàtic
Entre 2021 i 2023, el Penedès ha viscut una sequera persistent i extrema. Tot i que l’any 2024 la precipitació va ser una mica més significativa, la vinya arrossega un estrès hídric molt acumulat. Això ens ha obligat a reduir o retirar la coberta vegetal en moltes parcel·les per evitar una competència excessiva per l’aigua.
Aquest 2025, després d’unes pluges generoses des de l’octubre, hem decidit recuperar parcialment la vegetació entre fileres, però amb una estratègia observadora i progressiva: una fila sí i una no. Aquesta decisió no s’aplica a totes les vinyes, sinó que l’anirem adaptant segons l’evolució de la meteorologia, el desenvolupament de la canòpia i la maduració del raïm.
Volem veure com es comporta la planta en funció de si la coberta ajuda a mantenir la humitat o, tot i les pluges, genera igualment competència. Amb aquesta experiència podrem valorar quines parcel·les han reaccionat millor o han quedat més escanyades, i així decidir amb més criteri la gestió futura.
Beneficis de les cobertes vegetals espontànies
Amb el pas del temps, hem pogut constatar els beneficis múltiples d’aquest tipus de coberta:
- Protegeix el sòl de l’erosió i la compactació.
- Millora la seva estructura i la retenció d’aigua.
- Afavoreix la biodiversitat, tant a nivell microbiològic com de fauna auxiliar.
- Redueix la necessitat d’intervenció humana i de segues precises.
- I ens ofereix un termòmetre natural de l’estat del sòl i la vinya.
Viticultura ecològica i biodinàmica
A Parés Baltà treballem amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE des del 2003 i biodinàmica des del 2013, certificats per Demeter. No ho fem perquè estigui de moda, sinó perquè creiem que és l’única manera d’elaborar vins ecològics amb futur, cavas ecològics plens de vida i autenticitat, i regenerar els paisatges que estimem.
La coberta vegetal no és només una tècnica agrícola, és una expressió de la nostra manera d’entendre la terra: amb respecte, observació i voluntat d’aprendre. I és així com seguim avançant, filera a filera, amb la mirada posada al futur i les arrels profundament connectades amb el Penedès.
Si en voleu saber més, us convidem a venir a visitar-nos al celler. Estem oberts cada dia de 9 a 18 hores. Podeu reservar la vostra visita on-line.
Fins aviat!
