Dolç d’en Piqué
2019
El nostre Priorat més dolç
Les extremes temperatures que s’assoleixen a l’estiu i les excepcionals característiques del terrer concentren els raïms i permeten obtenir aquest magnífic vi negre dolç. Aquests es sobremaduren naturalment fins al punt òptim.
Posteriorment, la fermentació alcohòlica s’atura deixant els sucres residuals que donen a aquest vi el seu caràcter i suavitat en boca.
30,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color granat fosc amb ribets violacis.
En nas és intens amb predomini de notes de fruita deshidratada i fruits secs, amb un lleuger fons torrat de les botes.
Entrada en boca suau i vellutada, combinant notes de fruits secs amb la vainilla de la fusta. Bon equilibri entre sucre i acidesa sense resultar embafador. Llarg i persistent, destaca per la seva gran intensitat.
“Fruits vermells madurs, viscosos, avellana dolça, vainilla, notes cítriques cremoses, molt complex aromàticament. En boca és molt expressiu amb abundància de fruits negres delimitats per la seva acidesa vibrant i un excel·lent postgust.”
Miquel Hudin, periodista i expert de vins
Varietats
Elaborat amb les varietats garnatxa i carinyena cultivades de forma biodinàmica al Priorat.
Elaboració
Fermentació durant 23 dies a temperatura controlada de 25ºC en dipòsits d’acer inoxidable.
Criança de 12 mesos en botes noves de roure francès.
Vi dolç apte per a vegans.
Com maridar aquest vi dolç ecològic
Ideal per acompanyar aperitius, formatge blau i curat, foie gras o xocolata negra.
Es recomana servir entre 6 i 8 ºC
Com gaudir-ne
A les sobretaules de diumenge que no vols que s’acabin mai.
Reconeixements a la premsa
El blog de Miquel Hudin. 94 punts.
