Silvestris
2022
Vi natural i ecològic com els d'abans. Vi en estat pur.
Silvestris, dit d’allò salvatge i fidel a la natura. Aquest és un vi natural, tal com es feia fa milers d’anys: tan sols suc de raïm fermentat a partir dels seus llevats salvatges, sense cap additiu afegit. Procedent de vinyes ecològiques que mai han rebut l’agressió de productes químics, és l’expressió màxima de l’essència d’una terra plena de natura i verge de verí.
28,00€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color grana fosc amb ribets violacis.
En nas és intens amb predomini de notes de fruites vermelles i negres de gran puresa sobre un fons de notes minerals i de sotabosc.
L’entrada en boca combina notes de fruita madura amb un volum i acidesa molt ben equilibrats. Llarg i persistent, destaca per la seva gran intensitat i puresa en tots els sentits.
“Súper madur, amb algunes notes carnoses i un petit toc mineral. Gran i concentrat però amb el característic toc amarga i funky de la carinyena. Una mica fumat a l’obrir-se. Un gran vi que mostra la tipicitat de la regió i la seva varietat.”
Simon J. Woolf, periodista
Varietats
Elaborat amb 85% carinyena i 15% syrah cultivats de forma biodinàmica a les nostres finques del Priorat.
Elaboració
Maceració pre-fermentativa en fred durant 7 dies. Fermentació alcohòlica espontània amb llevats indígenes en tines d’acer inoxidable durant 11 dies.
La criança la realitza de la següent manera: 40% en botes noves de roure francès de 400l durant 7 mesos, 40% en àmfores d’argila de 380l durant 7 mesos i el
20% restant en damajoanes de vidre de 60 litres durant 7 mesos.
Vi elaborat amb raïm biodinàmic. Vi natural sense sulfits afegits.
Vi apte per a vegans.
Com maridar aquest vi natural
Marida’l amb embotits i carns a la brasa.
Es recomana servir a 15ºC.
Quan gaudir-ne
Gaudeix d’aquest vi amb naturalitat, assaboreix-lo plenament, sense presses i sent l’essència del Priorat més pur i sincer.
Reconeixements a la premsa
Decanter Magazine. Un dels 10 millors vins naturals. Sarah Jean Evans, Andrew Jefford i Simon J. Woolf.
