Parés Baltà Brut és el espumoso más joven de toda nuestra gama de cavas y por ello rebosa frescura. Este cava es ligero, frutal y cítrico. Su burbuja chispeante y rápida refleja su juventud. En boca nos trae recuerdos a flores blancas y a frutas como la manzana verde o la pera. Resulta ideal para tomar a copas o para maridar con todo tipo de aperitivos, ensaladas, canapés ligeros o marisco.
¿QUÉ DICEN DE ÉL?
«Limón muy brillante, aromas herbáceos, acidez moderada y un marcado toque amargo a pomelo. Extrovertido, con textura y con carácter, especialmente para su precio«. Tom Hewson para el Informe de Vinos Catalanes de Tim Atkin, Enero de 2024.
«Nariz calcárea con notas de brioche y manzanas verdes. Perlage cremoso con cuerpo medio y sabores sutiles. Elaborado con uvas ecológicas y veganas«. James Suckling, Octubre de 2023.
«Aromas especiados a piel de cítricos y minerales, con un toque de ciruela amarilla. Fresco y generoso en boca, exhibiendo notas de naranja, manzana, melocotón blanco y miel de flores«. Joshua Raynolds para Vinous, Septiembre de 2018.
En Parés Baltà, elaboramos vinos y cavas ecológicos nacidos de nuestra pasión por lo natural:
CAVAS ECOLÓGICOS
Todos nuestros cavas son ecológicos y están elaborados principalmente con las variedades tradicionales del Penedés: xarel·lo, macabeo y parellada. Desde el año 2013, todos nuestros viñedos se cultivan de forma biodinámica, y desde siempre de manera ecológica, con certificación desde el 2002. Para garantizar la máxima calidad de la uva y el mosto, la vendimia se realiza completamente a mano y, en ciertos viñedos históricos, en pequeñas cajas de 25 kg para evitar la oxidación del mosto.
ELABORADOR INTEGRAL
Un Elaborador Integral es aquel que controla todo el proceso de elaboración de su cava, desde la vendimia hasta el embotellado, dentro de sus propias instalaciones y viñedos. Obtuvimos este reconocimiento de la DO Cava en el año 2022, junto con solo otras 13 bodegas. Este sello garantiza un mayor control sobre la calidad del producto final y una mayor trazabilidad en todo el proceso, lo que se traduce en un vino espumoso de alta calidad y exclusividad.
CAVA DE GUARDA Y CAVA DE GUARDA SUPERIOR
El cava de guarda se elabora mediante el método tradicional y debe realizar una crianza durante un mínimo de 9 meses en botella. Por otro lado, el cava de guarda superior requiere un período de crianza en botella de al menos 18 meses, lo que resulta en aromas más complejos y elegantes.
EL ORIGEN DE NUESTROS CAVAS
Todos nuestros cavas provienen de uvas cultivadas en nuestras 5 fincas del Penedés, así como de agricultores vecinos de confianza que comparten nuestra filosofía de respeto por la tierra. A lo largo del tiempo, otras regiones vitivinícolas españolas empezaron a elaborar vinos espumosos bajo el paraguas de la DO Cava. En el año 2020, la DO Cava decidió crear zonas y subzonas dentro de la denominación para identificar mejor los diferentes territorios, características y singularidades. Algunas de estas son:
- COMTATS DE BARCELONA: Valls d’Anoia-Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades y Pla de Ponent.
- VALLE DEL EBRO: Alto Ebro y Valle del Cierzo.
- VIÑEDOS DE ALMENDRALEJO.
- REQUENA.
Parés Baltà se encuentra en la zona Comtats de Barcelona, subzona Valls d’Anoia-Foix. Pronto, toda esta información estará presente en las etiquetas de nuestras botellas de cava.
