Cosmic Xarel·lo Penedès
El vi de més altura de Parés Baltà, un nou Xarel·lo ecològic
Cosmic 2013 és el nou Xarel·lo ecològic de Parés Baltà amb un toc de Sauvignon Blanc, que el fa més accessible, aromàtic i fresc. El raïm ha madurat al cim de les muntanyes més altes del Penedès, als contraforts de la Serra d’Ancosa –a Torrelles de Foix-, a 690 metres d’altura.
Un vi amb una aroma intensa a flors i fruites blanques i un toc cítric, en boca es mostra fresc i suau, amb bona acidesa i postgust llarg. Per tot això, és ideal amb amanides, arròs, peix, sushi o formatges suaus.
La vinya s’ha treballat de forma biodinàmica, i l’anyada 2013 destaca pel bon nivell d’acidesa, el bon estat sanitari del raïm y l’alt nivell aromàtic de les varietats blanques. A nivell climàtic van destacar les fluctuacions de temperatura, amb un hivern sec i abundants i intenses pluges de primavera.
Així mateix, un mes abans de sortir al mercat, Cosmic 2013 ja s’havia convertit en el campió de la categoria de millor vi blanc jove de la 48ª edició del Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès. Un vi que neix amb estrella.
I Avui, guardonat amb Or, a la recent competició francesa de Challenge Millésime Bio 2015.
Parés Baltà, territori i vinyes ecològiques des de 1790
L’origen de Parés Baltà es remunta al segle XVIII, quan al 1790 es van plantar les primeres vinyes que actualment envolten el celler. Avui, dos-cents anys més tard, el celler Parés Baltà ofereix una gran varietat de vins i caves reconeguts nacional i internacionalment que, a més d’una gran qualitat, posseeixen un caràcter propi que transmet l’essència dels seus orígens.
