
Brut Nature
Un cava contemporáneo, donde la fruta y el frescor de los cavas más clásicos se mantiene, pero el cuerpo del Xarel·lo gana protagonismo, y la complejidad aromática aumenta. Cupaje de las tres variedades tradicionales del Penedès con un planteamiento diferente: Xarel·lo, Macabeu y Parellada.
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44% Xarel·lo, 26 % Macabeu y 30% Parellada cultivados de forma biodinámica. |
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Marisco, arroces, pastas y pescados a la plancha. |
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Fermentación a 16 °C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas. |
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Sin crianza en barrica. |
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Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza aproximada de 24 meses. |
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Color amarillo dorado, reflejo de su mayor crianza. |
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Nariz intensa, con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de frutas blancas muy maduras. |
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Entrada en boca suave, con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Postgusto largo y complejo. |
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Servir a 6 – 8ºC. |

Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE

Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter

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