Music Blanc 2017
Microcuvée
Hemos dejado nuestro Chardonnay de El Subal secarse hasta conseguir pasas en la misma cepa, para conseguir que los rayos de sol concentren la esencia de cada grano.
Por eso cada copa nos trae una cucharada de la miel de las abejas, que como nosotros trabajan para extraer el néctar de la uva.
Fuera de estoc
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100% Chardonnay cultivado de forma biodinámica. |
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Todo tipo de postres, especialmente el Postre de Músic (frutos secos). |
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Fermentación a 16ºC en depósitos de inoxidable durante 20 días, pasados los cuales se detiene la fermentación con una bajada brusca de la temperatura y la adición de sulfuroso. |
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Cuatro meses en barrica de roble francés de 2º vino. |
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Color oro brillante. |
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Aromas dulces de requesón con miel acompañado pasas y frutos secos. |
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La boca plena y grasa continua la promesa aromática, perseverando en esas notas dulces armonizadas con los frutos secos de la barrica y permaneciendo en el paladar durante lago rato el recuerdo agradable de la miel de mil-flores. |
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Servir a 6 – 8 ºC. |
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
Asun Poveda –
Vino de dulzor justo, casi un semidulce. Permite combinarlo con postres pero también con foie y algunos quesos.