Amphora Roja 2020
Microcuvée
La versatilidad del Xarel·lo nos permite elaborar este vino natural, único, sorprendente y completamente diferente a los vinos tradicionales de esta variedad. Fermentado en ánforas especialmente fabricadas con arcilla de nuestros viñedos, la misma que utilizaban los iberos hace miles de años.
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100% Xarel·lo cultivado de forma ecológica y biodinámica. |
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Arroz caldoso, pescado a la plancha o al horno. |
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Fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas, en ánforas de arcilla, cuya porosidad provoca una hiperoxidación que precipita todas las substancias oxidables, dejando un vino limpio y cristalino. |
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Sin crianza en barrica. |
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Amarillo pálido. El vino más claro, nítido y transparente de Parés Baltà. |
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En nariz es redondo, elegante y con notas que recuerdan a fruta blanca. También encontramos un sutil aroma a plátano. |
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En boca se muestra complejo. Nuevamente encontramos recuerdo a fruta y apreciamos un punto de almendra tostada. |
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Servir a 10 – 12ºC. |
Certificado Agricultura Ecológica por CCPAE
Certificado Agricultura Biodinámica por Demeter
Ramon –
Excel·lent, diferent, sorprenent i molt equilibrat d’acidesa. Un monovarietal molt recomanable.
Consuelo –
bueno