Music Negre
2018
El vi negre dolç de postres de Parés Baltà
Music Negre és un vi negre dolç de postres. Hem escollit les varietats de la Finca La Torreta per la seva major exposició al sol. En el mateix cep deixem assecar el raïm per aconseguir la seva dolçor natural.
Music negre és una Microvinificació, un vi que només podem elaborar en les millors anyades.
29,50€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color roig rubí amb voraviu cirera, de capa mitjana.
Avellanes i confitura de gerds amb tocs mentolats.
Boca generosa i expressiva on la fruita es fa encara més notable, ampliant la gamma de configures de maduixa silvestre i cirera. Tot plegat amb una dolçor sedosa i persistent al paladar.
“Un vi molt expressiu i persistent.”
Varietats
Cupatge de varietats negres cultivades de forma ecològica i biodinàmica a la Finca La Torreta, al Penedès.
Elaboració
Verema tardana, manual i en petites caixes per evitar la oxidació del raïm. Les varietats es maceren i fermenten conjuntament a una temperatura controlada de 24-26ºC durant 7 dies. Després frenem la fermentació amb una baixada sobtada de temperatura i amb addició de sulfurós.
Realitza una criança de uns mesos en bota de roure francès de primer i segon any.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Com maridar aquest vi dolç
Ideal amb qualsevol tipus de postres, foie o com a aperitiu.
Es recomana servir entre 6ºC i 8ºC.
Quan gaudir-lo
A les sobretaules de diumenge, aquelles que no volem que mai acabin.
Reconeixements a la premsa
Encara sense reconeixements.
