El blog de Parés Baltà

Noticias, novedades y diario de viticultura de una bodega biodinámica.
En una bodega donde impera la filosofía biodinámica, el paso del tiempo y el ritmo de la naturaleza tienen una importancia extraordinaria.
Aquí explicamos con detalle como nuestros vinos y cavas consiguen expresarse desde el terruño, con ayuda de la viticultura y la experiencia de nuestras enólogas.

Tiempo para el amor en Parés Baltà

Tiempo para el amor en Parés Baltà

El mejor regalo para San Valentín, y probablemente siempre, es regalar momentos. Momentos juntos que, con el paso del tiempo, se convierten en los mejores recuerdos de una pareja. Compartir nuestro tiempo con las personas a las que queremos es, quizás, la mejor manera de demostrar nuestro amor, nuestro cariño y nuestro compromiso.

Viticultura de invierno: la poda de respeto

Viticultura de invierno: la poda de respeto

Con la poda determinamos la cantidad de uva que la cepa producirá: dejamos solo las ramas o sarmientos necesarios para que su producción sea equilibrada. Pero con la poda también podemos llegar a determinar la vida de la cepa, y nosotros lo hacemos aplicando el método de poda más respetuoso con la planta, ….

Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.

Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.

Diario de Vendimia 2 de septiembre, 7 de la mañana: comienza la vendimia del Macabeo en Parés Baltà. 11 de octubre, 6 de la tarda: celebramos el último día de vendimia que recordaremos como excepcional. La 2019 ha sido una vendimia larga, intensa – como lo son todas-,...

3, 2, 1…¡Preparados para el momento más mágico!

3, 2, 1…¡Preparados para el momento más mágico!

La vendimia justo acaba de empezar en Parés Baltà y con ella los nervios, las prisas, el levantarse muy temprano y el irse a dormir muy tarde. Pero también la ilusión, la esperanza, el anhelo de vivir la transformación de la uva – que tan generosamente nos regala la...

Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés

Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés

En casa estamos muy contentos de poder explicaros los trabajos vitícolas que hemos realizado durante los últimos meses, justo ahora que estamos casi a punto de empezar la vendimia, y en medio de la vorágine de los controles de maduración; unos controles que nos permitirán obtener….

Cómo escoger tus vinos para estos días de fiestas

Cómo escoger tus vinos para estos días de fiestas

A veces maridar un vino es un gran problema. Imagina la situación: estás celebrando un día festivo i estas cocinando un pavo al horno. Cuando ya está a punto de salir del horno, vas a tu pequeña bodega para escoger un vino. A ti te gustaría maridar el pavo con el frescor de la Garnacha. Pero tu pareja te sugiere que un Merlot es mejor. Y ya estamos a punto de tener un pequeño problema en casa. ¿Quién tiene razón? ¿Qué variedad de vino es mejor para el pavo?

Recuperando los paisajes de Garnacha

Recuperando los paisajes de Garnacha

La variedad Garnacha forma parte de la historia de Parés Baltà. Tenemos una relación con esta variedad des de hace muchos años. En el Penedes había muchos viñedos de Garnacha y Sumoll. Pero a finales del siglo XIX, la plaga de la Filoxera destrozó estos viñedos y los...

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