<\/p>\n\n\n\n
L’Elaborador Integral \u00e9s aquella bodega que controla tot el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 del seu cava, des de la verema fins a l’embotellat, i ho realitza dins de les seves pr\u00f2pies instal\u00b7lacions i vinyes. Aquest proc\u00e9s ens permet un major control sobre la qualitat del producte final i una major tra\u00e7abilitat en tot el proc\u00e9s, el que es tradueix en un vi escum\u00f3s d’alta qualitat i exclusivitat.<\/h1>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Els Elaboradors Integrals ens distingim pel nostre comprom\u00eds amb la qualitat i l’excel\u00b7l\u00e8ncia<\/strong> en l’elaboraci\u00f3 del cava, utilitzant ra\u00efm veremat a m\u00e0 i procedent de les nostres pr\u00f2pies vinyes, el que ens permet cuidar cada detall del proc\u00e9s de producci\u00f3 i obtenir un vi escum\u00f3s de gran complexitat i singularitat.<\/p>\n\n\n\n Els Elaboradors Integrals de la DO Cava tenim un comprom\u00eds molt especial amb el territori, el que es reflecteix en la cura de les nostres vinyes, en la selecci\u00f3 dels ra\u00efms i en l’elaboraci\u00f3 del cava; apostem per la sostenibilitat i la preservaci\u00f3 del medi ambient, utilitzant t\u00e8cniques i pr\u00e0ctiques respectuoses amb l’entorn i amb la biodiversitat del territori. En el nostre cas, practiquem l’agricultura biodin\u00e0mica<\/a> certificada per Demeter des de l’any 2013. Els requisits de la Normativa Demeter s\u00f3n m\u00e9s elevats del que s’exigeix als productes ecol\u00f2gics, s\u00f3n uns requisits molt especials que reforcen els processos vitals de la terra i dels aliments. Els agricultors Demeter contribu\u00efm activament a crear un futur digne, oferint aliments saludables amb sabors distintius i amb car\u00e0cter.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9 la figura de l’Elaborador Integral a la DO Cava es regeix per unes normes molt estrictes establertes pel Consell Regulador de la DO Cava. Aquestes normes garanteixen la qualitat i l’autenticitat del cava elaborat pels cellers i estableixen els requisits necessaris per poder ser considerat Elaborador Integral.<\/p>\n\n\n\n Els caves de Par\u00e9s Balt\u00e0 combinen tradici\u00f3 i modernitat. S\u00f3n els primers vins que es van elaborar al celler familiar i en ells hi trobem equilibri, qualitat i un marcat car\u00e0cter mediterrani.<\/p>\n\n\n\n Tots els nostres escumosos s\u00f3n ecol\u00f2gics, certificats per CCPAE i s\u2019elaboren amb ra\u00efm procedent de vinyes cultivades de forma biodin\u00e0mica. Vinifiquem el cava segons el m\u00e8tode tradicional o champanoise, realitzant una segona fermentaci\u00f3 en ampolla.<\/p>\n\n\n\n La transformaci\u00f3 m\u00e9s important que pateix el most \u00e9s la fermentaci\u00f3, quan aquest esdev\u00e9 vi. Es tracta d\u2019un proc\u00e9s originat pels llevats existents a la pell del ra\u00efm que transformen el sucre present en el most en diversos compostos, entre ells, alcohol.<\/p>\n\n\n\n Una vegada finalitzada aquesta fermentaci\u00f3 en dip\u00f2sits d\u2019acer inoxidable, es procedeix a la separaci\u00f3 de les mat\u00e8ries s\u00f2lides resultants d\u2019aquest proc\u00e9s i es procedeix a la precipitaci\u00f3 natural per baixa temperatura per tal d\u2019eliminar les \u00faltimes part\u00edcules en suspensi\u00f3 i deixar aix\u00ed el vi net.<\/p>\n\n\n\n Existeixen diferents tipus de vins escumosos, per\u00f2 nom\u00e9s els de m\u00e9s alta qualitat tenen bombolles procedents d\u2019una segona fermentaci\u00f3 a la mateixa ampolla. El proc\u00e9s posterior de crian\u00e7a permet que adquireixin caracter\u00edstiques organol\u00e8ptiques i que guanyin complexitat amb el pas del temps.<\/p>\n\n\n\n A Par\u00e9s Balt\u00e0 elaborem un gran ventall de caves de llarga crian\u00e7a, alguns d\u2019ells arriben a estar fins a 100 mesos. Aquests serien els nostres Caves Microcuv\u00e9e<\/a>: Blanca Cusin\u00e9<\/a>, Rosa Cusin\u00e9<\/a> i Cuv\u00e9e de Carol<\/a>.<\/p>\n\n\n\n El nostre objectiu al elaborar vins i caves \u00e9s que tothom els pugui gaudir, ja sigui un gran expert en vins, com un consumidor ocasional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’Elaborador Integral s\u00f3n els cellers que controlen tot el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 del seu cava, des de la verema fins a l’embotellat….<\/p>\n![\"La](\"https:\/\/paresbalta.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/pares-balta-verema-e1633446906419-4-1024x355.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/paresbalta.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/20180823-Verema-2018-32-02-1-1024x494.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/paresbalta.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/20180823-Verema-Macabeu-2018-16-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n