{"id":4233,"date":"2021-03-04T00:00:00","date_gmt":"2021-03-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/2022\/05\/19\/entrevista-a-les-enologues-per-celebrar-el-dia-de-la-dona\/"},"modified":"2022-07-18T13:09:43","modified_gmt":"2022-07-18T11:09:43","slug":"entrevista-amb-enologues-dia-de-la-dona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/entrevista-amb-enologues-dia-de-la-dona\/","title":{"rendered":"Entrevista a les en\u00f2logues per celebrar el dia de la dona."},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n
\n

Par\u00e9s Balt\u00e0 \u00e9s un celler que s\u2019expressa en veu de dona i on origen, her\u00e8ncia, tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 van agafats de la m\u00e0.<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n

En el dia Internacional de la Dona<\/strong>, volem compartir amb vosaltres la visi\u00f3 de les nostres dones en\u00f2logues<\/strong>, Maria Elena Jim\u00e9nez i Marta Casas<\/a>, que des de la seva incorporaci\u00f3 al celler, han jugat un paper clau, mantenint el llegat de l\u2019avi, cultivant les vinyes de forma ecol\u00f2gica i revolucionant no nom\u00e9s els m\u00e8todes de vinificaci\u00f3 i viticultura, biodin\u00e0mica<\/a> des de l\u2019any 2013, si no tamb\u00e9 la percepci\u00f3 i la qualitat dels vins Par\u00e9s Balt\u00e0<\/strong>.<\/p><\/p>\n\n

\"Maria<\/figure>
\n

\n

Creiem que els millors vins son el resultat d\u2019una relaci\u00f3 equilibrada entre els humans i la natura, i que treballar la vinya en harmonia amb l\u2019ecosistema ens d\u00f3na vins amb origen, que representen l\u2019ess\u00e8ncia del lloc i el temps on neixen. Elaborem els nostres vins amb la m\u00ednima intervenci\u00f3, com a resultat, obtenim uns vins i cava que verdaderament expressen la naturalesa de les vinyes on creixen.<\/em><\/p> \n<\/blockquote><\/p>Maria Elena Jim\u00e9nez i Marta Casas, dones en\u00f2logues<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n

\n\n

Com et vas interessar pel m\u00f3n del vi?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Malgrat i que pot semblar cursi, l\u2019amor en va ser la ra\u00f3. El meu marit, que aleshores nom\u00e9s era el meu xicot, va ser el que em va introduir al m\u00f3n del vi i va fer que m\u2019enamores no nom\u00e9s d\u2019ell, si no tamb\u00e9 d\u2019aquest m\u00f3n. Jo soc Enginyera Qu\u00edmica, i quan vaig con\u00e8ixer el meu marit treballava com a consultora. Ell em va proposar tornar a la Universitat, estudiar Enologia i comen\u00e7ar a treballar plegats al celler familiar. A mi em fa semblar genial, i aix\u00ed ho vaig fer. Des d\u2019aleshores, totes les peces s\u2019han anat encaixant, fins all\u00e0 on soc ara, on combino amb passi\u00f3 el meu paper d\u2019esposa, mare i en\u00f2loga, gestionant el dia a dia al celler, junt amb la meva cunyada Marta.<\/p>\n\n

Marta: Quan estava estudiant Farm\u00e0cia a la Universitat de Barcelona, vaig con\u00e8ixer en Josep, que m\u00e9s tard seria el meu marit. Amb ell va arribar el meu inter\u00e8s pel m\u00f3n del vi. En Josep em va introduir en aquest m\u00f3n a trav\u00e9s de tastos, i ja de casats, v\u00e0rem viatjar a regions vit\u00edcoles de tot el m\u00f3n. La meva passi\u00f3 va anar en augment a mesura que passava el temps i descobria m\u00e9s coses, i amb el recolzament del meu cunyat i cunyada, vaig decidir estudiar Enologia. Quan vaig acabar la carrera, em vaig incorporar al celler, junt amb la Maria Elena. I uns anys m\u00e9s tard, vam comen\u00e7ar a estudiar Biodin\u00e0mica, el tipus de viticultura m\u00e9s respectuosa amb el planeta i les plantes, i que forma part de la meva vida di\u00e0ria \u2013 no nom\u00e9s a la feina- ja que es una filosofia que va m\u00e9s enll\u00e0 de la agricultura. \nEl punt rom\u00e0ntic de la hist\u00f2ria es que un dels nostres vins, Marta de Balt\u00e0, porta el meu nom en honor meu. El meu marit em va proposar casar-me amb ell i al mateix temps, dedicar-me aquest vi. Va ser molt rom\u00e0ntic. Per descomptat, vaig acceptar les dues proposicions. \nLa an\u00e8cdota de la historia \u00e9s que el m\u00f3n del vi sempre ha estat vinculat a mi. La meva fam\u00edlia tenia una petita vinya de la qual n\u2019elaborava vi pel consum propi. Era el hobby del meu avi. Ell est\u00e0 molt orgull\u00f3s que ara jo sigui en\u00f2loga. \n<\/p>\n\n

Descriu els teus desafiaments al ser en\u00f2loga en un m\u00f3n predominantment mascul\u00ed. Segueix sent un problema o simplement un vell estereotip?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Crec que els reptes d\u2019una dona en\u00f2loga son els mateixos que els que troba qualsevol dona treballadora en el transcurs de la seva carrera professional: la dificultat en aconseguir un cert nivell de responsabilitat, falta de confian\u00e7a en la opini\u00f3 de les dones….. Moltes dones treballen en el m\u00f3n del vi per\u00f2 molt poques tenen un rol directiu.<\/p>\n\n

Quina ha estat la part m\u00e9s dif\u00edcil en q\u00fcesti\u00f3 de g\u00e8nere, si es que n\u2019hi ha hagut alguna?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Incl\u00fas tenint la sort de comptar amb el recolzament de la fam\u00edlia, la confian\u00e7a i el prestigi no es f\u00e0cil d\u2019aconseguir per les dones. Despr\u00e9s d\u2019anys de feina constant pot arribar a aconseguir-se, en canvi, pels homes arriba d\u2019una manera m\u00e9s natural.<\/p>\n\n

Com creus que evolucionar\u00e0 el paper de les dones en el sector del vi en els propers anys?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: La presencia de dones augmentar\u00e0 en alguns departaments, com comunicaci\u00f3, vendes,\u2026 per\u00f2 no en tant en enologia o feines de camp. No veig, a curt termini, una millora en la lluita per la igualtat entre homes i dones.<\/p>\n\n

Quin consell els hi donaries a les noies que volen comen\u00e7ar una carrera en el sector del vi?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Marta Casas: Un en\u00f2leg ha de saber tots els aspectes del proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 del vi, des de la vinya fins al consumidor final i ser capa\u00e7 d\u2019adaptar-se a les circumstancies i als canvis constants. Tamb\u00e9 s\u2019ha de ser molt bon tastador. Es una carrera que implica sacrificis i que requereix molta passi\u00f3. S\u2019ha d\u2019estimar el que fem perqu\u00e8 sense passi\u00f3 i amor, els vins \u2013 o qualsevol cosa que facis- no expressaran tot el seu potencial.<\/p>\n\n

Quina es la situaci\u00f3 m\u00e9s sexista que recordes des dels teus inicis?<\/strong><\/p> \n

\u00a0<\/p><\/p>\n\n

Marta Casas: Va ser fa 18 anys. Vaig anar a una fira molt important de vi i em vaig trobar amb un conegut de l\u2019institut. Jo ja era en\u00f2loga de Par\u00e9s Balt\u00e0 per\u00f2 ell es va pensar que jo era hostessa. Avui en dia la gent ent\u00e9n millor que una noia pugui ser en\u00f2loga, per\u00f2 al principi era un desafiament presentar-me com a tal. Jo tenia nom\u00e9s 26 anys.<\/p><\/p>\n\n

Es possible identificar un toc femen\u00ed distintiu en els vins creats per una dona?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Cada en\u00f2leg te un toc personal que t\u00e9 a veure amb la seva personalitat, filosofia, com a esser hum\u00e0 i no com a part d\u2019un grup tant heterogeni com el d\u2019homes o dones. No crec que ning\u00fa pugui recon\u00e8ixer un vi elaborat per una dona en un tast a cegues. Per\u00f2 mai se sap.<\/p>\n\n

Diuen que les dones son millors tastadores que els homes. Hi est\u00e0s d’acord?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Com a regla general podrir\u00e0 ser, ja que les dones acostumen a ser m\u00e9s conscients de tots els seus sentits, en canvi els homes tendeixen a enfocar-se m\u00e9s en la part visual de les coses. De tota manera, si parlem de persones relacionades amb el sector del vi, estem parlant de persones formades en la detecci\u00f3 de sabors i aromes, per tant aquesta diferencia desapareix. Seria quelcom m\u00e9s aviat cultural que gen\u00e8tic. \n<\/p>\n\n

Qu\u00e9 busqueu al fer un vi?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena i Marta: Equilibri i complexitat. Elaborar vins a Par\u00e9s Balt\u00e0 \u00e9s una feina d’equip, per aix\u00f2 els nostres vins mostren una mica de cadasc\u00fa de nosltres. \n<\/p>\n\n

Quina \u00e9s la vostra filosofia de treball i que intenteu transmetre amb els vostres vins?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena: Treballem amb agricultura biodin\u00e0mica per aconseguir reflectir la personalitat de les nostres vinyes de manera honesta i que el ra\u00efm mostri el seu m\u00e0xim potencial. Al celler, fem m\u00ednima intervenci\u00f3, sense afegir cap additiu o substancia qu\u00edmica i amb els m\u00ednims sulfits. D\u2019aquesta manera els nostres vins poden expressar no nom\u00e9s el seu lloc d\u2019origen, si no tamb\u00e9 el temps en que han nascut.<\/p>\n\n

Quins son els vostres reptes futurs?<\/strong><\/p><\/p>\n\n

Maria Elena i Marta. Poder seguir transmetent les sensacions i sentiments que sentim quan som a la vinya. Que la gent que pren els nostres vins, els gaudeixi, i els hi brindi un moment especial.<\/p>\n\n

\n\n

Juntes, la Maria Elena i la Marta estan fent vins contemporanis<\/a> plens de car\u00e0cter i equilibri. T’invitem a que tastis els seus vins i us transporteu per un moment al nostre estimat Pened\u00e8s.<\/p><\/p>\n\n

Teniu m\u00e9s preguntes per elles? Comenteu-les i us respondrem!<\/p>\n\n\t\t\t\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par\u00e9s Balt\u00e0 \u00e9s un celler que s\u2019expressa en veu de dona i on origen, her\u00e8ncia, tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 van agafats de la m\u00e0….<\/p>\n

Llegeix m\u00e9s from Entrevista a les en\u00f2logues per celebrar el dia de la dona.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4588,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[568,554],"tags":[],"class_list":["post-4233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-els-nostres-vins","category-noticies"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4233"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4905,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233\/revisions\/4905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}