{"id":298949,"date":"2026-09-03T16:58:49","date_gmt":"2026-09-03T14:58:49","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/vendimia-2026-el-futuro-ya-esta-aqui\/"},"modified":"2026-09-03T17:38:52","modified_gmt":"2026-09-03T15:38:52","slug":"vendimia-2026-el-futuro-ya-esta-aqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/vendimia-2026-el-futuro-ya-esta-aqui\/","title":{"rendered":"Verema 2026: el futur ja \u00e9s present"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

3 de Setembre i ja hem acabat la verema que vam comen\u00e7ar el dilluns 3 d\u2019agost.<\/p>\n\n\n\n

Aquest calendari, impensable <\/strong>fa nom\u00e9s unes d\u00e8cades, confirma fins a quin punt la verema s\u2019ha avan\u00e7at i concentrat. El que fa vint o vint-i-cinc anys ocupava dos mesos complets, ara, amb una superf\u00edcie de vinya similar, es concentra en poc m\u00e9s d\u2019un mes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tots recordem que durant els anys setanta i vuitanta, la verema comen\u00e7ava al setembre i s\u2019allargava fins ben entrat l\u2019octubre. Ja entrats els 2000, la tercera generaci\u00f3 recorda que comen\u00e7ar a veremar el 25 d\u2019agost, coincidint amb la Festa Major de Vilafranca, era not\u00edcia.<\/p>\n\n\n\n

Un calendari que s\u2019ha anat avan\u00e7ant<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L\u2019avan\u00e7ament de la verema \u00e9s una realitat que hem observat clarament durant els darrers vint-i-cinc o trenta anys.<\/p>\n\n\n\n

Les plantacions de varietats franceses m\u00e9s primerenques, introdu\u00efdes sobretot entre els anys vuitanta i noranta, ja van representar un primer punt d\u2019inflexi\u00f3. Posteriorment, l\u2019augment generalitzat de les temperatures<\/strong> ha est\u00e8s aquest avan\u00e7ament a pr\u00e0cticament totes les varietats.<\/p>\n\n\n\n

Comen\u00e7ar a veremar a principis d\u2019agost ja no \u00e9s not\u00edcia. En els darrers anys, alguns cellers del Pened\u00e8s fins i tot han iniciat la collita a finals de juliol. Aquest 2026, els primers ra\u00efms de la zona es van comen\u00e7ar a veremar el 22 de juliol.<\/p>\n\n\n\n

Han quedat enrere aquelles veremes m\u00e9s escalonades, en qu\u00e8 el Macabeu i el Xarel\u2022lo assolien el punt \u00e0lgid entre la primera i la segona setmana de setembre.<\/p>\n\n\n\n

El 19 d\u2019agost vam collir la Moneu <\/strong>i, l\u2019endem\u00e0, el Macabeu ja havia superat el seu moment \u00f2ptim, mentre que el Xarel\u2022lo de les zones m\u00e9s baixes s\u2019hi acostava. En canvi, el de les vinyes m\u00e9s altes encara estava aproximadament un grau i mig per sota.<\/p>\n\n\n\n

No va ser fins al 28 d\u2019agost que vam collir el Xarel\u2022lo i la Malvasia de Sitges de les vinyes d\u2019altura del Subal, prop de Pontons. La Carinyena Blanca va arribar el 31 d\u2019agost i, l\u20191 de setembre, vam veremar el Sumoll <\/strong>de la vinya situada al costat del celler.<\/p>\n\n\n\n

Aquesta difer\u00e8ncia de maduraci\u00f3 posa de manifest la import\u00e0ncia de l\u2019altitud. Les vinyes elevades, combinades amb varietats tardanes o ancestrals com la Garnatxa i el Sumoll, ens proporcionen un marge de temps molt valu\u00f3s davant l\u2019augment de les temperatures.<\/p>\n\n\n\n

Avui, 3 de setembre, donem per acabada la part principal de la verema 2026. Nom\u00e9s queda la Forcada<\/a><\/strong>, plantada a 650 metres, que deixarem madurar un parell de setmanes m\u00e9s abans de collir-la.<\/p>\n\n\n\n

Calor durant el dia i tamb\u00e9 durant la nit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La calor sostinguda, amb temperatures elevades tant de dia com de nit i m\u00e9s de quinze nits t\u00f2rrides consecutives, provoca que els controls de maduraci\u00f3 puguin canviar dr\u00e0sticament en nom\u00e9s quatre dies. A les vinyes de muntanya, aquest proc\u00e9s presenta una mica m\u00e9s de decalatge.<\/p>\n\n\n\n

Fa pocs anys gaireb\u00e9 no parl\u00e0vem de nits tropicals i encara menys de nits t\u00f2rrides. Avui formen part habitual del nostre vocabulari: una nit tropical \u00e9s aquella en qu\u00e8 la temperatura no baixa dels 20 \u00b0C, mentre que en una nit t\u00f2rrida la m\u00ednima es mant\u00e9 per sobre dels 25 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

La can\u00edcula, que antigament associ\u00e0vem a dos, tres o cinc dies de calor intensa durant el juliol, ha donat pas a onades de calor m\u00e9s llargues i recurrents. I les temperatures nocturnes tenen tanta import\u00e0ncia com les di\u00fcrnes, perqu\u00e8 la planta no disposa d\u2019hores fresques per alentir la respiraci\u00f3 i recuperar-se.<\/p>\n\n\n\n

Tot aix\u00f2 fa que la maduraci\u00f3 es concentri i que la verema s\u2019escurci. Per collir el ra\u00efm en el moment adequat necessitem moltes m\u00e9s persones treballant simult\u00e0niament. Fa anys verem\u00e0vem amb equips de 25 o 30 persones; posteriorment vam passar a 40 o 50 i, actualment, necessitem entre 90 i 100 collidors<\/strong> des del primer dia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Una collita sana<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Des del punt de vista qualitatiu, el ra\u00efm presenta un estat sanitari excel\u00b7lent<\/strong>. La falta de pluja i la calor han redu\u00eft considerablement la pressi\u00f3 de les malalties f\u00fangiques.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3 biodin\u00e0mica <\/strong>de les nostres vinyes tamb\u00e9 hi t\u00e9 un paper important. Fomentant la biodiversitat, mantenint els s\u00f2ls vius i treballant d\u2019acord amb els cicles naturals de la vinya, busquem enfortir les plantes i ajudar-les a afrontar unes condicions clim\u00e0tiques cada vegada m\u00e9s exigents.<\/p>\n\n\n\n

Les pluges de l\u2019hivern van permetre que les plantes revifessin, amb una bona vegetaci\u00f3, una floraci\u00f3 abundant i un molt bon quallat. Feia anys que no v\u00e8iem una quantitat potencial de fruit tan bona.<\/p>\n\n\n\n

Per\u00f2 la primavera seca va impedir que les baies s\u2019inflessin. Els grans s\u00f3n m\u00e9s petits i els carrassos pesen menys del que esper\u00e0vem despr\u00e9s d\u2019aquell bon quallat.<\/p>\n\n\n\n

Veremar quan encara \u00e9s de nit<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un altre criteri que hem hagut de canviar s\u00f3n els horaris de collita.<\/p>\n\n\n\n

Com sempre a Par\u00e9s Balt\u00e0, veremem el ra\u00efm manualment<\/strong>. Aix\u00f2 ens permet seleccionar cada carr\u00e0s a la mateixa vinya i manipular el ra\u00efm amb la m\u00e0xima cura des del primer moment.<\/p>\n\n\n\n

Abans comen\u00e7\u00e0vem a les vuit del mat\u00ed. M\u00e9s endavant vam avan\u00e7ar l\u2019inici a les set o les sis. Actualment, les circumst\u00e0ncies de calor extrema ens obliguen a comen\u00e7ar de matinada, al voltant de les quatre, i acabar entre les dotze i la una del migdia.<\/p>\n\n\n\n

Ho fem per protegir les persones que treballen a la vinya i perqu\u00e8 el ra\u00efm arribi al celler tan fresc<\/strong> com sigui possible.<\/p>\n\n\n\n

Aquest canvi tamb\u00e9 ha modificat l\u2019organitzaci\u00f3 del celler. Comencem a treballar molt m\u00e9s aviat, per\u00f2 tamb\u00e9 acabem abans. El ra\u00efm arriba fresc de la matinada i els mostos entren en unes condicions impecables. En aquest sentit, tot s\u00f3n avantatges.<\/p>\n\n\n\n

Una nova manera d\u2019interpretar el ra\u00efm<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El criteri enol\u00f2gic tamb\u00e9 ha anat evolucionant. El canvi clim\u00e0tic ens obliga a avan\u00e7ar decisions per conservar l\u2019acidesa, la frescor i l\u2019equilibri dels vins. Al mateix temps, el mercat demana vins m\u00e9s lleugers, arom\u00e0tics i fluids, amb un inter\u00e8s creixent pels blancs i els escumosos.<\/p>\n\n\n\n

Aix\u00f2 no significa abandonar els grans vins negres ni els vins cl\u00e0ssics. Continuarem elaborant-los, encara que en algunes anyades sigui en quantitats m\u00e9s petites, i conservant ampolles que ens permetin construir un hist\u00f2ric de diferents anyades. S\u00f3n vins que honoren el llegat de la nostra regi\u00f3 i l\u2019esfor\u00e7 dels nostres avantpassats.<\/p>\n\n\n\n

Fins ara, els par\u00e0metres enol\u00f2gics de la verema 2026 s\u00f3n molt bons, amb un bon equilibri entre grau i acidesa.<\/strong> Per\u00f2 en un context de calor extrema, una parcel\u2022la pot sorprendre\u2019t de sobte amb un 14% d\u2019alcohol probable i obligar-te a c\u00f3rrer.
A Par\u00e9s Balt\u00e0 vivim aquesta transformaci\u00f3 des de principis dels anys 2000, observant, recollint dades i adaptant cada decisi\u00f3 a la vinya i al celler.<\/p>\n\n\n\n

Aquests canvis han fet n\u00e9ixer vins nous i ens han obligat a revisar molts punts de vista. Tamb\u00e9 expliquen la nostra pr\u00f2pia evoluci\u00f3 com a viticultors i en\u00f2legs davant d\u2019uns canvis clim\u00e0tics i de consum que han vingut per quedar-se.
El futur del qual parl\u00e0vem fa uns anys ja \u00e9s aqu\u00ed. Al Pened\u00e8s, la verema s\u2019ha despla\u00e7at decididament cap a l\u2019agost i, en algunes zones i varietats, ja comen\u00e7a a finals de juliol.<\/p>\n\n\n\n

Ha canviat el calendari, per\u00f2 tamb\u00e9 la nostra manera de treballar, interpretar la vinya i elaborar els vins. La il\u2022lusi\u00f3 per\u00f2, es la mateixa del primer dia.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"Pied<\/figure>\n\n\n\n
\"Malvasia<\/figure>\n\n\n\n
\"Vendimia<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com el canvi clim\u00e0tic est\u00e0 transformant la verema: dates m\u00e9s avan\u00e7ades, nits m\u00e9s caloroses i noves maneres de preservar-ne la frescor i l\u2019equilibri.
\n…<\/p>\n

Llegeix m\u00e9s from Verema 2026: el futur ja \u00e9s present<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":298926,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[554,570],"tags":[625,652],"class_list":["post-298949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","category-viticultura","tag-pares-balta-ca","tag-vendimia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298949"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298949\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":298960,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298949\/revisions\/298960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/298926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}