{"id":295558,"date":"2026-06-12T16:09:13","date_gmt":"2026-06-12T14:09:13","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/?p=295558"},"modified":"2026-06-12T16:09:18","modified_gmt":"2026-06-12T14:09:18","slug":"moneu-forcada-y-sumoll-varietats-recuperades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/moneu-forcada-y-sumoll-varietats-recuperades\/","title":{"rendered":"Moneu, Forcada i Sumoll: varietats recuperades per entendre el futur del vi"},"content":{"rendered":"\n

El passat que torna a la vinya<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En algunes vinyes antigues, en marges o en petites parcel\u00b7les familiars, hi han sobreviscut ceps que semblaven oblidats. Alguns van resistir el pas del temps, la fil\u00b7loxera, l\u2019abandonament i d\u00e8cades de viticultura orientada cap a varietats m\u00e9s productives o m\u00e9s f\u00e0cils de treballar.<\/p>\n\n\n\n

Avui, aquests ceps tornen a tenir veu. I el que ens expliquen \u00e9s que el futur del vi tamb\u00e9 pot n\u00e9ixer del passat.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 vol dir recuperar una varietat ancestral?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recuperaci\u00f3 d\u2019una varietat ancestral comen\u00e7a amb la voluntat de recerca i investigaci\u00f3. Primer cal localitzar ceps antics que hagin sobreviscut al territori. A partir d\u2019aqu\u00ed, s\u2019analitza el seu ADN, se n\u2019estudien les caracter\u00edstiques ampelogr\u00e0fiques i es comprova si realment es tracta d\u2019una varietat diferenciada i amb inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La recuperaci\u00f3 d\u2019una varietat ancestral comen\u00e7a amb la voluntat de recerca i investigaci\u00f3. Primer cal localitzar ceps antics que hagin sobreviscut al territori. D\u2019aquests ceps se\u2019n recullen petites parts vives, com sarments o borrons, que permeten reproduir la varietat i tornar-la a plantar. A aix\u00f2, en viticultura, se\u2019n diu material vegetal.<\/p>\n\n\n\n

A partir d\u2019aqu\u00ed, s\u2019analitza el seu ADN, se n\u2019estudien les caracter\u00edstiques ampelogr\u00e0fiques i es comprova si realment es tracta d\u2019una varietat diferenciada.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9s un proc\u00e9s llarg, per\u00f2 necessari. Abans que una varietat es pugui plantar i comercialitzar legalment, cal demostrar que \u00e9s gen\u00e8ticament singular, estable, interessant des del punt de vista agron\u00f2mic i capa\u00e7 de donar vins de qualitat<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Moneu i Forcada: patrimoni recuperat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Moneu i la Forcada formen part d\u2019aquest patrimoni vit\u00edcola recuperat. S\u00f3n varietats que havien quedat pr\u00e0cticament oblidades i que, gr\u00e0cies a anys de recerca, observaci\u00f3 i microvinificacions, han pogut tornar a la vinya.<\/p>\n\n\n\n

En el cas de la Moneu, el seu origen est\u00e0 for\u00e7a ben documentat. Va ser localitzada prop de Querol, a l\u2019Alt Camp, a finals dels anys noranta, i el seu nom est\u00e0 vinculat al top\u00f2nim \u201cCoster del Moneu\u201d. La Forcada, en canvi, t\u00e9 un origen menys clar, tot i que el seu nom sembla relacionat amb top\u00f2nims catalans associats a formes bifurcades, en forca o en Y.<\/p>\n\n\n\n

En tots dos casos, el nom conserva la mem\u00f2ria del lloc on aquestes varietats van sobreviure durant d\u00e8cades abans de ser recuperades.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Varietat Forcada. Finca Les Torres. Par\u00e9s Balt\u00e0.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Varietat Moneu. Finca Les Valls. Par\u00e9s Balt\u00e0.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Varietat Malvasia de Sitges. Finca Les Torres. Par\u00e9s Balt\u00e0.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Sumoll: m\u00e9s que una recuperaci\u00f3, una revaloritzaci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Sumoll t\u00e9 una hist\u00f2ria diferent. No va desapar\u00e8ixer completament del Pened\u00e8s, per\u00f2 durant molts anys va quedar arraconat. Es considerava una varietat dif\u00edcil, r\u00fastica, poc productiva i de qualitat irregular.<\/p>\n\n\n\n

Amb el temps, diversos viticultors i elaboradors van demostrar que, ben treballat, el Sumoll podia donar vins molt singulars, frescos, tensos i profundament vinculats al paisatge penedesenc.<\/p>\n\n\n\n

Per aix\u00f2, en el cas del Sumoll no parlem tant de recuperaci\u00f3 com de revaloritzaci\u00f3: una varietat hist\u00f2rica que torna a ocupar el lloc que li correspon.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Varietat Sumoll. Agost. Par\u00e9s Balt\u00e0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Varietat Sumoll. Maig. Par\u00e9s Balt\u00e0.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Varietat Sumoll. Agost. Par\u00e9s Balt\u00e0<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Com cultivem i vinifiquem la Sumoll, la Forcada i la Moneu a Par\u00e9s Balt\u00e0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Par\u00e9s Balt\u00e0 treballem amb Moneu i Forcada des de l\u2019any 2019. La primera vinificaci\u00f3 es va fer amb la verema 2021, en plena etapa de sequera severa. Tant l\u2019anyada 2021 com la 2022 van ser elaboracions experimentals, i ha estat finalment la collita 2023 la que, aquest 2026, ha sortit al mercat amb els noms de Natiu Forcada i Natiu Moneu.<\/p>\n\n\n\n

La Moneu est\u00e0 plantada en vas a la vinya de Cal Jepet, a la falda de la Serra d\u2019Ancosa, a Torrelles de Foix, a 450 metres d\u2019altitud. La Forcada est\u00e0 plantada tamb\u00e9 en vas a la vinya de la Creu de Subal, a la Serra d\u2019Ancosa, a Pontons, a 750 metres sobre el nivell del mar.<\/p>\n\n\n\n

Pel que fa al Sumoll, a Par\u00e9s Balt\u00e0 el vinifiquem des de la collita 2017. Vam comen\u00e7ar a plantar-ne l\u2019any 2015 a la vinya de Les Valls, dins l\u2019Espai Protegit del Foix, empeltant peus americans en un coster situat al costat de la masia. M\u00e9s endavant, el 2019, vam reempeltar la vinya que hi ha davant del celler, substituint el Merlot per Sumoll i optant per un sistema de conducci\u00f3 vertical en espiral, conegut com a twister.<\/p>\n\n\n\n

Amb el temps, vam descobrir que dins del material vegetal empeltat hi havia ra\u00efms de dues mides diferents: Sumoll de gra petit i Sumoll de gra gros. D\u2019aquesta diversitat en neixen dos vins: Neol\u00edtic<\/a>, elaborat amb Sumoll de gra petit, i Grosella<\/a>, elaborat amb Sumoll de gra gros procedent d\u2019una vinya propera a Pacs del Pened\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

Varietats antigues per a un clima nou<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un dels grans valors d\u2019aquestes varietats \u00e9s el seu paper en el context actual de canvi clim\u00e0tic.<\/p>\n\n\n\n

La Forcada mant\u00e9 una acidesa elevada fins i tot en anys c\u00e0lids i t\u00e9 un cicle llarg de maduraci\u00f3, cosa que ajuda a elaborar vins blancs frescos en un escenari d\u2019augment de temperatures.<\/p>\n\n\n\n

La Moneu mostra una bona resist\u00e8ncia a la sequera, tolera b\u00e9 les temperatures elevades i permet elaborar vins equilibrats, amb bona acidesa i graduacions moderades.<\/p>\n\n\n\n

El Sumoll, com a varietat mediterr\u00e0nia hist\u00f2ricament adaptada a condicions de calor i escassetat h\u00eddrica, dona vins amb tensi\u00f3, frescor natural i una tanicitat que evoluciona molt b\u00e9 en ampolla.<\/p>\n\n\n\n

S\u00f3n varietats que tendeixen a acumular els sucres de manera moderada, cosa que permet obtenir vins amb graduacions contingudes, entre 11 i 12,5%, i amb una acidesa viva. Aquest perfil encaixa molt b\u00e9 amb el moment clim\u00e0tic que vivim i tamb\u00e9 amb l\u2019estil de vi que el mercat demana cada vegada m\u00e9s: vins fluids, lleugers, frescos, amb fruita i amb una graduaci\u00f3 baixa o moderada.<\/p>\n\n\n\n

Una mirada al futur des del territori<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Par\u00e9s Balt\u00e0 entenem aquestes varietats com una manera d\u2019escoltar el territori. No es tracta nom\u00e9s de recuperar noms antics ni de mirar enrere amb nost\u00e0lgia. Es tracta d\u2019observar qu\u00e8 ens pot ensenyar la vinya, quines varietats s\u2019adapten millor al nostre paisatge i com podem elaborar vins m\u00e9s fidels a la nostra historia, m\u00e9s mediterranis i m\u00e9s preparats per al futur.<\/p>\n\n\n\n

Moneu, Forcada i Sumoll s\u00f3n mem\u00f2ria viva del Pened\u00e8s. Per\u00f2 tamb\u00e9 s\u00f3n una resposta possible als reptes que vindran.<\/p>\n\n\n\n

\"Finca<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En un context marcat pel canvi clim\u00e0tic, la sequera i la recerca de vins m\u00e9s frescos, lleugers i vinculats al territori, varietats com el Moneu, la Forcada i el Sumoll tornen a tenir un paper protagonista….<\/p>\n

Llegeix m\u00e9s from Moneu, Forcada i Sumoll: varietats recuperades per entendre el futur del vi<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":295434,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[570],"tags":[578,625,649,636],"class_list":["post-295558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viticultura","tag-canvi-climatic","tag-pares-balta-ca","tag-sumoll","tag-vins-ecologics-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=295558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":295560,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295558\/revisions\/295560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/295434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=295558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=295558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=295558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}