{"id":289002,"date":"2025-11-13T17:19:41","date_gmt":"2025-11-13T16:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/?p=289002"},"modified":"2025-11-14T09:44:10","modified_gmt":"2025-11-14T08:44:10","slug":"marta-casas-11-claus-entendre-biodinamica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/marta-casas-11-claus-entendre-biodinamica\/","title":{"rendered":"Marta Casas de Par\u00e9s Balt\u00e0: 11 claus per entendre la biodin\u00e0mica i el futur del vi"},"content":{"rendered":"\n

Inspirat en l\u2019entrevista publicada a La Vanguardia (07\/10\/2025). Pots llegir-la completa aqu\u00ed<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Una mirada clara i humana sobre biodin\u00e1mica, cultura del vi i aprenentage del paladar.<\/h3>\n\n\n\n

Parlar de Par\u00e9s Balt\u00e0<\/strong> \u00e9s parlar de sensibilitat envers la terra, i la seva en\u00f2loga Marta Casas<\/strong> destaca per unir coneixement t\u00e8cnic, mirada humanista i una manera de comunicar el vi que el fa proper. La seva traject\u00f2ria uneix rigor, experimentaci\u00f3 i comprom\u00eds amb la viticultura respectuosa. L\u2019any 2024 va ser reconeguda com a En\u00f2loga de l\u2019Any<\/strong> per Tim Atkin MW<\/strong> i va obtenir el diploma internacional DipWSET WineAkademiker<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Qui \u00e9s Marta Casas i per qu\u00e8 la seva veu importa<\/h2>\n\n\n\n

De la farm\u00e0cia a la vinya: un gir vital amb sentit<\/h3>\n\n\n\n

El seu cam\u00ed professional inicial apuntava cap a la Farm\u00e0cia. Per\u00f2 el contacte amb l\u2019univers de la vinya \u2014i amb Josep Cusin\u00e9<\/strong>, tercera generaci\u00f3 del celler\u2014 va activar una curiositat que aviat es va convertir en vocaci\u00f3. Avui, aquesta combinaci\u00f3 de ci\u00e8ncia i sensibilitat defineix la seva manera d\u2019entendre la enologia com a art i m\u00e8tode<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Reconeixements: En\u00f2loga de l\u2019Any (2024) per Tim Atkin MW i DipWSET WineAkademiker<\/h3>\n\n\n\n

El 2024, la Marta va ser reconeguda com a En\u00f2loga de l\u2019Any<\/strong> pel Master of Wine brit\u00e0nic Tim Atkin<\/strong>, un dels cr\u00edtics m\u00e9s influents del m\u00f3n, i va obtenir el DipWSET WineAkademiker<\/strong>, un t\u00edtol que nom\u00e9s posseeixen un miler de persones arreu del m\u00f3n. La seva autoritat neix del coneixement, per\u00f2 es sost\u00e9 en la humilitat i la passi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La filosofia Par\u00e9s Balt\u00e0: viticultura ecol\u00f2gica i biodin\u00e0mica amb prop\u00f2sit<\/h2>\n\n\n\n

Ecosistema viu: s\u00f2l, biodiversitat i m\u00ednima intervenci\u00f3<\/h3>\n\n\n\n

A Par\u00e9s Balt\u00e0<\/strong>, la pr\u00e0ctica ecol\u00f2gica i biodin\u00e0mica no \u00e9s una moda: \u00e9s una elecci\u00f3 coherent<\/em>. La vinya es cuida com un ecosistema viu, amb s\u00f2ls airejats, cobertes vegetals i m\u00ednima intervenci\u00f3. Cada decisi\u00f3, des del s\u00f2l fins a l\u2019embotellat, busca preservar l\u2019energia del fruit i expressar l\u2019autenticitat del Pened\u00e8s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"Biodin\u00e0mica<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

De la parcel\u00b7la a la copa: decisions t\u00e8cniques amb \u00e0nima<\/h3>\n\n\n\n

Veremes en moments \u00f2ptims, premsats respectuosos, treball de mares i fermentacions que busquen l\u2019equilibri. A Par\u00e9s Balt\u00e0 no es maquillen els vins: s\u2019escolten. El resultat s\u00f3n vins vius, purs i amb \u00e0nima<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El vi com a cultura: identitat mediterr\u00e0nia i llegat<\/h2>\n\n\n\n

\u201cPerdre el vi\u201d com a risc cultural<\/h3>\n\n\n\n

Per a la Marta, el vi \u00e9s una expressi\u00f3 cultural<\/strong> que forma part de la nostra identitat mediterr\u00e0nia. \u201cPerdre el vi \u00e9s gaireb\u00e9 com perdre la llengua\u201d, explica. Educar en la cultura del vi significa reivindicar un patrimoni viu<\/strong> que connecta la gastronomia, la hist\u00f2ria i el paisatge.<\/p>\n\n\n\n

La D.O. Pened\u00e8s 100% ecol\u00f2gica: un abans i un despr\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

El 2025, la D.O. Pened\u00e8s es va convertir en la primera del m\u00f3n a ser 100% ecol\u00f2gica<\/strong>. Una fita que reflecteix el comprom\u00eds col\u00b7lectiu per protegir la terra. Par\u00e9s Balt\u00e0 n\u2019ha estat part activa, demostrant que la sostenibilitat pot anar de la m\u00e0 de l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n

Aprendre a beure: com educar el paladar pas a pas<\/h2>\n\n\n\n

Primers passos: blancs joves i afruitats<\/h3>\n\n\n\n

Per a qui s\u2019inicia, la Marta recomana comen\u00e7ar amb vins blancs joves i afruitats<\/strong>, fins i tot amb un toc de dol\u00e7or natural. Aix\u00ed s\u2019entrena el paladar de manera progressiva, sense saturar-lo amb tanins o una acidesa excessiva. Un bon exemple \u00e9s el nostre vi Honeymoon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Maridatges did\u00e0ctics: del formatge a la xocolata<\/h3>\n\n\n\n

Combinar vins amb un petit mos ajuda a fixar sensacions. Formatges suaus, fruits secs, embotits o xocolates permeten descobrir el vi amb tots els sentits<\/strong>. La clau \u00e9s l\u2019observaci\u00f3 i la conversa. A Par\u00e9s Balt\u00e0 oferim visites maridatges<\/a> ideals per qui es vol endinsar en aquest m\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Joves i consum responsable: claus de comunicaci\u00f3<\/h2>\n\n\n\n

De la barrera al pont: did\u00e0ctica, respecte i escolta<\/h3>\n\n\n\n

Els joves beuen menys, per\u00f2 aix\u00f2 no vol dir que no s\u2019interessin per la cultura del vi. La Marta aposta per educar des del respecte<\/strong>: explicar, escoltar i crear experi\u00e8ncies. Cada tast o visita \u00e9s una oportunitat per sembrar curiositat i coneixement.<\/p>\n\n\n\n

Vins sense alcohol: qu\u00e8 s\u00f3n i com explicar-los<\/h3>\n\n\n\n

Els vins sense alcohol s\u00f3n una tend\u00e8ncia creixent, per\u00f2 conv\u00e9 con\u00e8ixer com s\u2019elaboren. Treure l\u2019alcohol implica reajustar equilibri i textura<\/strong>, i sovint requereix additius. \u201cEl que importa \u00e9s que el consumidor s\u00e0piga qu\u00e8 est\u00e0 bevent i decideixi conscientment\u201d, diu la Marta.<\/p>\n\n\n\n

Biodin\u00e0mica clara: qu\u00e8 \u00e9s i qu\u00e8 no \u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Pr\u00e0ctiques i calendari: l\u2019\u201cagro-homeopatia\u201d de la vinya<\/h3>\n\n\n\n

La biodin\u00e0mica es basa en observar els ritmes naturals i treballar amb preparats org\u00e0nics que estimulen la vitalitat del s\u00f2l i de la planta<\/strong>. No \u00e9s esoterisme, sin\u00f3 agricultura conscient<\/strong> i ci\u00e8ncia aplicada amb respecte.<\/p>\n\n\n\n

Impacte sensorial: vitalitat i equilibri en el vi<\/h3>\n\n\n\n

Quan la vinya est\u00e0 equilibrada, el ra\u00efm es mostra sa, i el vi transmet energia, puresa i longitud<\/strong>. La biodin\u00e0mica no \u00e9s un fi, sin\u00f3 un mitj\u00e0 per aconseguir vins aut\u00e8ntics que parlen del seu origen.<\/p>\n\n\n\n

Canvi clim\u00e0tic i sequeres: 10 aprenentatges de camp<\/h2>\n\n\n\n