{"id":5142,"date":"2022-04-27T16:57:45","date_gmt":"2022-04-27T16:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/paresbalta.com\/expresion-terruno\/"},"modified":"2022-07-05T12:32:12","modified_gmt":"2022-07-05T10:32:12","slug":"expressio-terrer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/expressio-terrer\/","title":{"rendered":"Terrers i microclimes"},"content":{"rendered":"\n
<\/span>\"\"
\n

El nostre terrer<\/h1>\n\n\n\n
\n<\/i>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
<\/div>\n\n\n\n

“El Terrer \u00e9s un ecosistema interactiu, que esdev\u00e9 en un lloc determinat i inclou el clima, el s\u00f2l, la varietat i el factor hum\u00e0. L\u2019expressi\u00f3 \u201cterroir\u201d implica tradici\u00f3 vit\u00edcola.” <\/em>
(Seguin, 1988)<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

A Par\u00e9s Balt\u00e0 creiem que un vi ha de ser un fidel reflex del seu lloc d\u2019origen, de les seves singularitats i idiosincr\u00e0sies; tot all\u00f2 que el fa diferent a la resta de vins d\u2019arreu.<\/h2>\n\n\n\n

La nostra il.lusi\u00f3 \u00e9s elaborar vins i caves d\u2019anyada que expressin amb naturalitat el car\u00e0cter i la personalitat que els atorga el seu origen:<\/strong> la nostra terra, el clima, les varietats aut\u00f2ctones i la nostra llarga tradici\u00f3 vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

El Pened\u00e8s<\/strong> gaudeix d\u2019un patrimoni \u00fanic<\/strong> que t\u00e9 una gran influ\u00e8ncia en els nostres vins.<\/p>\n\n\n\n

Les troballes arqueol\u00f2giques confirmen que els primers indicis vit\u00edcoles de la zona s\u00f3n del segle VII aC., moment en el que alguns navegants Fenicis van comen\u00e7ar a compartir t\u00e8cniques de cultiu i vinificaci\u00f3 amb els Ibers locals. Vint-i-set segles d\u2019hist\u00f2ria<\/strong> i una orografia molt desigual han convertit el Pened\u00e8s en una de les grans regions vitivin\u00edcoles del m\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n

Els microclimes del Pened\u00e8s<\/h2>\n\n\n\n

Els microclimes es defineixen segons la seva geografia: altitud, precipitaci\u00f3, proximitat al mar Mediterrani o al riu Foix i exposici\u00f3 al sol.
Les nostres finques estan situades al Pened\u00e8s, en altituds<\/strong> que van des dels 170<\/strong> als 800 metres<\/strong> i entre 10 i 50 km del mar.
A les vinyes m\u00e9s altes i allunyades del litoral, els vents i les temperatures s\u00f3n m\u00e9s fluctuants, pel que el ra\u00efm madura m\u00e9s lentament i es verema entre 4 i 6 setmanes m\u00e9s tard que a les vinyes de la plana.<\/p>\n\n\n\n

La disparitat d\u2019altituds i proximitats al mar \u00e9s el que proveeix les nostres vinyes d\u2019una \u00e0mplia varietat de s\u00f2ls i climes. I \u00e9s justament aquesta diversitat la que ens permet cultivar 16 varietats de ra\u00efm diferents, cada una d\u2019elles plantada a la finca que considerem m\u00e9s adequada per a que es pugui expressar millor i potenciar aix\u00ed el seu car\u00e0cter<\/strong> i personalitat<\/strong>.
El nostre objectiu \u00e9s elaborar vins i caves que ens parlin del seu origen i que siguin un fidel reflex del nostre terrer<\/strong> (clima, s\u00f2l, varietats) i de la nostra manera de cuidar la terra.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Els s\u00f2ls de les nostres finques<\/h2>\n\n\n\n

El s\u00f2l no \u00e9s \u00fanicament l\u2019h\u00e0bitat de la vinya, \u00e9s l\u2019element a trav\u00e9s del qual es nodreix. Si aquest \u00e9s viu<\/strong>, sa i lliure de pesticides, permetr\u00e0 al cep cr\u00e9ixer de forma sana al llarg dels anys.<\/p>\n\n\n\n

Els tipus de s\u00f2ls tenen una gran influ\u00e8ncia en el car\u00e0cter i la qualitat<\/strong> que esdevindr\u00e0 en el vi; doncs aquest, juntament amb el clima i la forma de cultiu, s\u00f3n qui determinar\u00e0 els atributs del ra\u00efm.<\/p>\n\n\n\n

Els millors s\u00f2ls pel cultiu de la vinya solen ser pobres en mat\u00e8ria org\u00e0nica. Els ceps s\u00f3n plantes molt r\u00fastiques i, excepte en s\u00f2ls salins, poden cr\u00e9ixer en qualsevol tipus de terreny, sense necessitat de grans quantitats d\u2019aigua ni nutrients.<\/p>\n\n\n\n

El cep es desenvolupa millor en s\u00f2ls de baixa fertilitat, profunds i calcaris, procedents del Mioc\u00e8<\/strong>. Tots ells deriven d\u2019una roca mare que al meteoritzar-se forma diferents terrenys, depenent de l\u2019origen d\u2019aquesta i de les condicions ambientals en les que es troba.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Par\u00e9s Balt\u00e0<\/h2>\n\n\n\n

S\u00f2l franc de baixa permeabilitat i bona retenci\u00f3 d\u2019aigua que dificulta l\u2019estr\u00e8s h\u00eddric i la p\u00e8rdua arom\u00e0tica. El seu origen es troba en el Quaternari, el Pleistoc\u00e8 i l\u2019Holoc\u00e8, a partir de sediments continentals.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Cal Miret<\/h2>\n\n\n\n

S\u00f2l franc-argil\u00f3s, profund amb pendents suaus. Conforma un paisatge lleugerament ondulat. Originari del Quaternari, m\u00e9s concretament del Pleistoc\u00e8 i l\u2019Holoc\u00e8, a partir de sediments continentals.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Les Valls \u2013 Les Torres<\/h2>\n\n\n\n

S\u00f2l franc, profund i pedreg\u00f3s, amb bon drenatge. \u00c9s uniforme, f\u00e8rtil i frescal, en part fruit de la seva orientaci\u00f3 Nord. Estrat de calc\u00e0ries i dolomites originat al Mesozoic (Era Secund\u00e0ria), concretament del Tri\u00e0sic.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Els Pujols<\/h2>\n\n\n\n

S\u00f2l franc calcari-argil\u00f3s d\u2019alta permeabilitat i escassa retenci\u00f3 d\u2019aigua. Nivells mitjos de mat\u00e8ria org\u00e0nica i nutrients, fet que ha requerit un control basat en la no aportaci\u00f3 d\u2019abonament nitrogenat durant molts anys. Superf\u00edcie dominada per c\u00f2dols de riu.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

La Torreta<\/h2>\n\n\n\n

S\u00f2l franc, ben drenat i de textura mitja, per\u00f2 molt superficial i amb molts elements rocosos que dificulten la vida dels ceps, pel que en resulten vins de gran concentraci\u00f3. Pres\u00e8ncia de f\u00f2ssils marins a la superf\u00edcie i en profunditat. Subsol calcari.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

Les varietats<\/h2>\n\n\n\n

A Par\u00e9s Balt\u00e0 volem donar protagonisme a les varietats aut\u00f2ctones de la regi\u00f3, com s\u00f3n la garnatxa, xarel.lo, macabeu, parellada, sumoll, carinyena blanca i malvasia de sitges. Busquem la seva m\u00e0xima expressi\u00f3 i car\u00e0cter a trav\u00e9s del cultiu biodin\u00e0mic<\/a>, el tipus d\u2019agricultura m\u00e9s respectuosa, no nom\u00e9s amb la planta sin\u00f3 que tamb\u00e9 amb l\u2019entorn. Treballem per fomentar la biodiversitat de plantes i animals, per tal es cre\u00efn equilibris i sinergies i es requereixi la m\u00ednima intervenci\u00f3 humana.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
<\/div>\n\n\n\n

Les varietats aut\u00f2ctones i m\u00e9s arrelades al Pened\u00e8s es caracteritzen per la seva versatilitat i personalitat, cadascuna d\u2019elles, elaborades amb m\u00ednima intervenci\u00f3 en el celler, ens donaran un vi capa\u00e7 de mostrar les seves qualitats intr\u00ednseques i el seu lloc d\u2019origen.<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Xarel.lo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La ins\u00edgnia del Pened\u00e8s. Es tracta d\u2019una varietat molt vers\u00e0til i amb gran potencial d\u2019envelliment. Es caracteritza per la seva rusticitat i la bona adaptaci\u00f3 a climes secs i c\u00e0lids.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Macabeu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat r\u00fastica i polivalent, una de les tres varietats que conformen el cupatge tradicional del cava. Aporta frescor, equilibri i vivacitat.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Garnatxa negra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat minorit\u00e0ria al Pened\u00e8s per\u00f2 de gran tradici\u00f3. La seva caracter\u00edstica principal \u00e9s la intensitat arom\u00e0tica a fruits silvestres.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Garnatxa blanca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat que es caracteritza per tenir una molt bona acidesa, que compensa amb l\u2019alcohol i l\u2019equilibri en els matisos oxidatius a l\u2019hora de vinificar-la.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Malvasia de Sitges<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat hist\u00f2rica arrelada a la poblaci\u00f3 costanera de Sitges. T\u00e9 un gran potencial arom\u00e0tic i bona acidesa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Carinyena blanca<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat d\u2019escassa plantaci\u00f3, origin\u00e0ria del nord de Catalunya i quasi desapareguda durant uns anys. Ens proporciona vins amb una acidesa excel\u00b7lent i bona textura, de manera que ens permet apostar per llargs envelliments.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Moneu<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat negra origin\u00e0ria del Pened\u00e8s, desapareguda durant uns anys i recuperada el 2019. De cicle llarg i molt resident a la sequera. Varietat amb bona acidesa que ens proporciona vins frescos i de baixa graduaci\u00f3 alcoh\u00f2lica.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\n

Forcada<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Varietat blanca origin\u00e0ria del Pened\u00e8s, desapareguda durant uns anys i recuperada el 2019. De cicle llarg i molt resistent a la sequera. Ens dona vins amb molta tensi\u00f3 i perfumats.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
<\/div>\n\n\n\n

Gr\u00e0cies al gran ventall de microclimes i s\u00f2ls que tenim a les nostres vinyes, tamb\u00e9 cultivem varietats foranes. A les zones m\u00e9s altes i fresques, entre els 400 m i 800 m, hi tenim chardonnay, sauvignon blanc, gew\u00fcrztraminer, pinot noit, merlot. A les zones m\u00e9s baixes i c\u00e0lides, entre els 170 m i 350 m hi trobem cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, syrah i ull de llebre.
Algunes, com la syrah pel Marta de Balt\u00e0<\/a>, les vinifiquem de forma varietal per tal d\u2019accentuar les seves singularitats. D\u2019altres, com els cabernets pel Mas Irene<\/a> o Mas Elena<\/a>, les utilitzem per fer cupatges, on busquem crear sinergies que potenci\u00efn la complexitat, l\u2019estructura i l\u2019eleg\u00e0ncia.<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

La tradici\u00f3 i el factor hum\u00e0<\/h2>\n\n\n\n

El treball<\/strong> del viticultor \u00e9s fonamental a l\u2019hora d\u2019elaborar vins i caves de qualitat<\/strong>. Les accions portades a terme a la vinya influeixen directament sobre el cep, el fruit i el vi que n\u2019obtenim posteriorment. Seguim el ritme de la natura i el cosmos<\/strong> a l\u2019hora de realitzar les tasques del camp, tamb\u00e9 practiquem l\u2019agricultura biodin\u00e0mica i fem \u00fas d\u2019all\u00f2 que ens ofereix la pr\u00f2pia naturalesa<\/strong> per enriquir-la i ajudar-la a tenir un creixement sa i vital.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n

La observaci\u00f3, instrument i m\u00e8tode<\/h2>\n\n\n\n

La nostra missi\u00f3 \u00e9s acompanyar al cep en el transcurs del seu cicle vital, observant les seves necessitats i proporcionant-li tan sols all\u00f2 que necessita quan ho necessita, per obtenir aix\u00ed un ra\u00efm de m\u00e0xima qualitat que ens ajudi a elaborar vins tan aut\u00e8ntics<\/strong> com sincers.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Fidels al nostre origen<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019autenticitat i singularitat de cada vi ve donada per l\u2019origen<\/strong>. Per aquest motiu, Par\u00e9s Balt\u00e0 aposta per una elaboraci\u00f3 de m\u00ednima intervenci\u00f3<\/strong> al celler, respectant al m\u00e0xim les caracter\u00edstiques de la pr\u00f2pia varietat i la seva manera d\u2019expressar-se. Nom\u00e9s d\u2019aquesta manera assolim el nostre objectiu: elaborar vins capa\u00e7os de traslladar-nos al seu lloc d\u2019origen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“El Terrer \u00e9s un ecosistema interactiu, que esdev\u00e9 en un lloc determinat i inclou el clima, el s\u00f2l, la varietat i el factor hum\u00e0. L\u2019expressi\u00f3 \u201cterroir\u201d implica tradici\u00f3 vit\u00edcola.” (Seguin, 1988) A Par\u00e9s Balt\u00e0 creiem que un vi ha de ser un fidel reflex del seu lloc d\u2019origen, de les seves singularitats i idiosincr\u00e0sies; tot…<\/p>\n

Llegeix m\u00e9s from Terrers i microclimes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5142","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5142"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7828,"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5142\/revisions\/7828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paresbalta.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}