Electio
2021
El vi blanc ecològic de guarda 100% xarel.lo de vinyes velles
Electio, l’escollit. La vinya gairebé centenària de xarel.lo de la finca Cal Miret va ser l’escollida per elaborar aquest vi monovarietal de xarel.lo, un vi delicat i complex, ple de matisos i records.
D’aquesta vinya de més de 90 anys, sempre cultivada de forma ecològica, obtenim una escassa producció de raïm però de gran qualitat i concentració. Amb aquest elaborem l’Electio, un gran vi blanc de guarda.
Per a nosaltres, l’Electio és un homenatge al gran potencial d’envelliment d’aquesta varietat insígnia del Penedès amb la que també elaborem caves de llarga criança.
39,85€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Color groc pàl.lid amb reflexos lleugerament verdosos. Nítid i transparent.
Bona intensitat olfactiva amb notes de fruites blanques molt madures i notes florals sobre un fons de torrat molt integrat.
Entrada en boca suau, amb volum i sensacions grasses procedents del treball amb el bastonejament. Predomina la fruita per sobre de la fusta, deixant un pas agradable, equilibrat i un postgust llarg de fruites blanques.
“Potent, roure cremós, fruita madura, especiat, fruits secs, cafè aromàtic. En boca és gras, estructurat, llarg, torrat i amb un final amarg.”
Javier Luengo, periodista i tastador a Guía Peñin
Varietats
Elaborat 100% amb xarel.lo de vinyes velles cultivades de forma ecològica i biodinàmica a la nostra finca Cal Miret al Penedès.
Elaboració
Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del most. Arribada al celler i després d’una lleugera maceració pel.licular de 4 hores, es premsa suaument el raïm i es fermenta en botes franceses (Allier) i hongareses noves i de segon any, durant uns dies a una temperatura mitjana de 17ºC.
Passada la fermentació, segueix la criança en les mateixes botes fins a completar unes mesos sobre les lies fines, amb bastonejament periòdic per posar les lies en suspensió.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler.
Vi apte per a vegans.
Com maridar aquest xarel.lo de guarda
Marida amb estofats de tota mena, aus de corral i xocolata blanca.
Es recomana servir entre 14ºC i 15°C.
Quan gaudir-lo
Segons la Guia Peñín dels Grans Vins d’Espanya, Electio és un dels xarel.los que has de tastar. Prova’l quan vulguis, però prova’l. El seu record t’acompanyarà sempre.
Reconeixements a la premsa
Guía Peñín. Xarel.los del Penedès que s’han de tastar. Javier Luengo.
The world of fine wine. 93 punts. Miquel Hudin.
