Amphora Brisat
2021
Un vi natural 100% xarel.lo, ecològic, brisat i elaborat en àmfores d’argila autòctona
En aquesta ocasió deixem que el xarel.lo fermenti de forma espontània en àmfores d’argila autòctona junt amb les seves pells, per convertir-lo en el primer orange wine del celler. Un vi monovarietal sense sulfits afegits que exalta el nostre gust per l’experimentació i l’evolució de les diferents tècniques de vinificació.
L’Amphora Brisat neix de l’observació de deixar les pells submergides en el peu de cup a l’elaborar l’Amphora Roja en recipients d’argila. El seu potencia aromàtic va empènyer a la Maria Elena i a la Marta, les nostres enòlogues, a preservar els matisos amb la tècnica del brisat. Això, juntament amb el fet que les àmfores estan fetes amb la pròpia argila de les nostres finques, és el més viu exemple del nostre afany per l’elaboració de vins que expressin el que ens regala la natura.
30,00€
Vi apte per a vegans
Certificat Agricultura Ecològica
per CCPAENota de tast
Groc palla, pot presentar pòsits.
És afruitat i elegant, amb un fons de poma al forn i amb subtils aromes a plàtan.
En boca és saborós amb molta textura gràcies a les pells que li han aportat tenacitat.
“Molta mel, estructurat i molt delicat. Llimona i pell de préssec. Molt bona estructura al paladar.”
Miquel Hudin, periodista i expert en vins
Varietats
Elaborat 100% amb la varietat xarel.lo, cultivat de forma ecològica i biodinàmica a les nostres vinyes del Penedès.
Elaboració
Realitzem el peu de cup a la vinya per obtenir els llevats indígenes. Verema manual i en petites caixes per evitar l’oxidació del raïm. Arribada al celler per fer un premsat suau. Realitza la fermentació alcohòlica de forma espontània, junt amb les seves pells, en àmfores d’argila. La porositat d’aquestes provoca una hiperoxidació que precipita les substàncies oxidables.
Vi elaborat amb raïm de cultiu biodinàmic i amb mínima intervenció al celler. Vi natural. Sense sulfits afegits.
Vi apte per a vegans.
Com maridar aquest orange wine
Marida’l amb marisc i guisats de peix, també amb formatges blaus.
Es recomana servir entre 10ºC i 12ºC.
Quan gaudir-lo
El vi brisat o orange wine és d’un estil una mica alternatiu i que requereix de certa experiència per poder apreciar-lo. Quan vegis que vols sortir de la teva zona de confort i provar coses noves, tingues un Amphora Brisat al teu abast. T’animarà la vetllada.
Reconeixements a la premsa
Guia de Vins de Catalunya, 9,61 punts.
