La xocolata i el vi són dos dels plaers més grans de la vida i combinar-los bé pot ser un gran desafiament. Tots dos ofereixen sabors intensos i molta complexitat, de manera que un maridatge guiat, pot ser una gran experiència. A Parés Baltà t'oferim una experiència...
La verema és un moment tant màgic com estressant i desafiant per a les enòlogues del celler, la Maria Elena i la Marta. Requereix grans dosis de paciència, concentració i força per part de tots els implicats en el procés de vinificació: des dels pagesos que veremen el...
L’inici del cicle vegetatiu de la vinya comença cada final de març, inicis d’abril. La planta, en aquest cas, el cep, desperta del llarg repòs hivernal i comença a brotar. Primer ho fa tímidament, ensenyant-nos els seus brots, petits i tendres. Però ràpidament, les...
Per celebrar el Dia Internacional de la Dona volem compartir la historia de les dones de la nostra família; 4 generacions de dones fortes i valentes.
Amb la poda determinem la quantitat de raïm que el cep produirà: deixem només les branques necessàries per tal que la seva producció sigui equilibrada. Però amb la poda també podem arribar a determinar la vida del cep, i ho fem aplicant el mètode de poda més respectuós amb la planta,…
Diari de Verema 2 de setembre, 7:00 del matí: Comença la verema del Macabeu a Parés Baltà. 11 d’octubre, 6:00 de la tarda: Celebrem el darrer dia d’una verema que recordarem com a excepcional. La 2019 ha estat una verema llarga, intensa -com ho són totes-, i molt...
La Verema just acaba de començar a Parés Baltà i amb ella els nervis, les presses, el llevar-se molt d’hora i l’anar a dormir molt tard. Però també la il·lusió, l’esperança, l’anhel de viure la transformació del raïm -que tan generosament ens regala la natura- en allò...
A casa estem molt contents de poder explicar-vos les feines vitícoles que hem dut a terme durant els darrers mesos. Just ara que estem gairebé a punt de començar la verema i en mig de la vorágine dels controls de maduració, uns controls que ens permetran obtenir un coneixement exhaustiu de la maduració del raïm, i que ens indicaran el moment òptim per començar a veremar cada varietat. Però per arribar aquí, al punt òptim de maduració, abans hem hagut de …
A vegades maridar un vi és un gran problema. Imagina’t la situació: esteu celebrant un dia de festa i estàs cuinant un gall d’indi al forn. Quant ja gairebé el tens al punt, vas al teu petit celler per escollir un vi. A tu t’agradaria maridar el gall d’indi amb la frescor de la Garnatxa. Però la teva parella suggereix que possiblement un Merlot combinarà millor. I ja ets a punt de tenir una petita discussió. Qui té raó? Quina varietat de vi és millor pel gall d’indi?
Ja hem començat a veremar el què seran les noves anyades dels vins de Parés Baltà. La Marta Casas i la Maria Elena, les nostres enòlogues, han donat el tret de sortida a la verema 2018. Aquests són dies bojos. Les enòlogues han d’estar al cas de tot el que està...
