La Verema just acaba de començar a Parés Baltà i amb ella els nervis, les presses, el llevar-se molt d’hora i l’anar a dormir molt tard. Però també la il·lusió, l’esperança, l’anhel de viure la transformació del raïm -que tan generosament ens regala la natura- en allò pel que ha estat creat: un vi ple de sabors i matisos que, després d’un llarg repòs, ens traslladaran al seu origen.

El cicle vegetatiu

L’anyada 2019 dels vins Parés Baltà estaran marcats per un cicle vegetatiu un tant sorprenent; una tardor extraordinàriament plujosa, i un hivern extremadament sec, amb una molt baixa pluviometria.

Durant la primavera, a gairebé tot el conjunt del Penedès, va anar caient pluviometria, que intercalada amb dies de sol i vent, van afavorit el bon estat sanitari de la flor i raïm quallat, ajudant a apagar l’estrès hídric que portàvem dels darrers anys.

Malgrat que el mes de març va ser molt càlid, els mesos d’abril i, especialment, maig van ser freds, ajudant a compensar el caràcter càlid inicial. L’estiu ha seguit la tendència i hem tingut un juliol i agost extremadament càlid amb forces onades de calor que han provocat un alentiment de la maduració del raïm, fent endarrerir  l’inici de verema.

Sol sobre les vinyes biodinamiques

Com a curiositat, el SMC destaca l’elevat nombre d’hores d’insolació que s’han donat arreu del país: ha estat el 2n hivern amb més hores de sol des de l’any 1911!!!!!!!

I es que quan arriba l’estiu i la temperatura  traspassa el llindar dels 32/33 graus, el cep activa el seu mecanisme de defensa: decideix ‘tancar la paradeta’ i deixa de treballar, esperant a la nit per reactivar-se i seguir treballant generant sucre per la correcte i esglaonada maduració del raïm. Però enguany, la temperatura nocturna ha estat tant elevada, que la planta ha seguit parada inclús de nit, provocant una maduració molt més lenta i un inici de verema de les varietats autòctones en dates que feia anys que no recordàvem:  passada  la Festa Major de Vilafranca del Penedès, 30 i 31 d’agost.

Així doncs, tot i que el 2019 segueix sent sec en general, es preveu una collita per fi amb un caire normal des dels anys d’extrema sequera (2015, 2016 i 2017) i amb un any 2018 massa passat per aigua, amb una producció per cep molt equilibrada i un molt bon estat sanitari.

Ens esperen dies intensos, on vinya i celler estaran més connectats que mai i on la feina en equip serà primordial per aconseguir els millors vins i caves del Penedès.

Estigueu atents! Us seguirem informant!

Organic and biodinamic icon Parés Baltà