Ja hem començat a veremar el què seran les noves anyades dels vins de Parés Baltà. La Marta Casas i la Maria Elena, les nostres enòlogues, han donat el tret de sortida a la verema 2018.

Aquests són dies bojos. Les enòlogues han d’estar al cas de tot el que està passant a les nostres vinyes, les quals, com potser ja saps, estan plantades en 5 finques d’entre 170 i 750 m d’altitud.

Cadascuna de les nostres vinyes és un món. La varietat de sòls i de microclimes fa que el procés de maduració de cada vinya sigui únic i, per tant, la data de collita variï. De moment, la Marta i la Maria Elena han decidit començar la verema pel Macabeu, que serà la base d’alguns dels nostres caves.

Fem la collita manualment i això ens permet treballar de manera conscient i calmada. Envoltats de natura, escoltant la vida present a les vinyes, el cant de les cigales i, a vegades, el cant dels veremadors. Aquesta actitud es veurà reflectida també als nostres vins; encara que soni estrany, aquesta és la nostra filosofia! Sempre intentem transmetre bones vibracions a les nostres vinyes i no destorbar el seu equilibri natural.

Estem passant dies de molta calor i alguns dies treballar sota el sol és realment dur, però, com diu en Joan Pagès, “treballar sense alegria és com un càstig”. Atenent això, tots anem a la vinya amb un gram somriure, gaudint de la verema, del fruit de la nostra feina.

La verema tot just ha començat però no se sap quan acabarà. Us explicarem més detalls perquè volem que tothom, independentment d’on estigui, pugui viure aquests moments màgics.

Organic and biodinamic icon Parés Baltà