La vendimia es un momento mágico, pero a la vez desafiante para las enólogas de nuestra bodega, Maria Elena y Marta. La vendimia requiere gran dosis de paciencia, concentración y fuerza por parte de todos los implicados en el proceso de vinificación: desde los payeses...
Enologia
Observar, pensar, sentir y actuar
La agricultura biodinámica de Rudolf Steiner. El polímita austriaco y padre de la biodinámica, Rudolf Steiner, decía que comer limpio (libre de pesticidas y herbicidas) ayudaba a pensar más claro, sin crispación, a la vez que facilitaba el camino para encontrar...
Viticultura de invierno: la poda de respeto
Con la poda determinamos la cantidad de uva que la cepa producirá: dejamos solo las ramas o sarmientos necesarios para que su producción sea equilibrada. Pero con la poda también podemos llegar a determinar la vida de la cepa, y nosotros lo hacemos aplicando el método de poda más respetuoso con la planta, ….
Diario de vendimia 2019: una añada portentosa.
Diario de Vendimia 2 de septiembre, 7 de la mañana: comienza la vendimia del Macabeo en Parés Baltà. 11 de octubre, 6 de la tarda: celebramos el último día de vendimia que recordaremos como excepcional. La 2019 ha sido una vendimia larga, intensa – como lo son todas-,...
3, 2, 1…¡Preparados para el momento más mágico!
La vendimia justo acaba de empezar en Parés Baltà y con ella los nervios, las prisas, el levantarse muy temprano y el irse a dormir muy tarde. Pero también la ilusión, la esperanza, el anhelo de vivir la transformación de la uva – que tan generosamente nos regala la...
Viticultura ecológica y biodinámica; calendario del payés
En casa estamos muy contentos de poder explicaros los trabajos vitícolas que hemos realizado durante los últimos meses, justo ahora que estamos casi a punto de empezar la vendimia, y en medio de la vorágine de los controles de maduración; unos controles que nos permitirán obtener….
La culminación de un año duro de trabajo: ¡La vendimia 2018 ha empezado!
Ya hemos empezado a vendimiar lo que serán las próximas añadas de los vinos de Parés Baltà. Marta Casas y Maria Elena, nuestras enólogas, han dado el disparo de salida a la vendimia 2018. Días locos nos esperan. Las enólogas tienen que estar atentas a todo lo que está...
Continuamos la vendimia con el Xarel·lo!
Es el turno de la variedad Xarel·lo cultivada en uno de los viñedos más mágicos que tenemos en la bodega donde cultivamos esta variedad local des de hace más de 80 años…
Preparados, Listos, Ya!!! ¡Hemos empezado la Vendimia 2016!
Como es habitual en cada vendimia, las primeras variedades de uva en madurar y ser vendimiadas son las que utilizaremos para la elaboración del Cava.
Informe de Vendimia 2015
Una vendimia cualitativamente excelente para las uvas de la región del Penedès. Vivida como un premio a la constancia y el esfuerzo según los resultados.