Calcari
R-Evolution
calcari-xarel_lo-paresbalta

Calcari

Varietat:

Xarel·lo

Finca Parés Baltà, 254 m.

Elaboració i criança:

Després d’una lleugera maceració pel·licular de 4 hores, es premsa suaument el raïm i es fermenta en dipòsit d’inoxidable durant 12 dies a una temperatura mitjana de 16º C. El contacte del vi amb les lies es manté durant 4 mesos amb “battonage” diari.

Nota de tast:

Color groc palla molt pàl·lid, nítid i transparent. Aroma d’intensitat mitja amb notes de pera i plàtan. En boca ens omple de records d’una Tarte Tatin de peres sobre fons de crema anglesa.
Temperatura de servei: 10 – 12° C.